Mae gan y dulliau mwyaf cyffredin o sychu a golchi yn yr haul eu blasau arbennig eu hunain.
Rydym yn aml yn gweld sychu yn yr haul a golchi dŵr wrth gyflwyno coffi. Beth mae'r ddau ddull prosesu hyn yn ei olygu?
1. Amlygiad haul
Hynny yw, taenwch y coffi yn fflat a'i sychu yn yr haul. Dyma hefyd y ffordd hynaf o ddadhydradu a chadw bwyd gan bobl. Mae wedi cael ei drosglwyddo ers yr hen amser ac fe'i gelwir yn "sychu hynafol". Ar ôl i'r ffermwyr coffi ddewis y ceirios coffi, mae'n rhaid iddyn nhw wasgaru'r coffi allan i sychu o fewn 8-24 awr, a dewis rhai ffa drwg â llaw.
Nodweddion amlygiad i'r haul:
1. Yn ddamcaniaethol, gall amlygiad i'r haul gadw blas cyflawn coffi oherwydd ei fod yn cadw'r ffrwythau cyflawn.
2. Mae arogl gwin ar y rhan fwyaf o'r ffa wedi'i eplesu yn yr haul. O'i gymharu â ffa wedi'u golchi, mae'r asidedd yn is, mae'r melyster yn uwch, ac mae'r mellowness yn uwch.
Anfanteision solareiddio:
1. Nid yw'n addas ar gyfer amgylcheddau glawog a llaith. Yn y gorffennol, nid oedd unrhyw ffordd i'w wneud pe bai'n bwrw glaw, a byddai'n parhau i sychu pe bai'n gwlychu (mae hyn yn dal i fod yn wir mewn llawer o ardaloedd yn ôl), felly bydd yn cael effaith fawr ar ansawdd y coffi. Ar y dechrau, beirniadwyd ffa sych haul gan goffi arbenigol (roedd yr un peth yn wir yn Yunnan o'r blaen, ond erbyn hyn mae llawer o faenorau wedi gwella).
2. Yn fudr, mae'r ceirios coffi yn cael eu sychu'n uniongyrchol heb eu glanhau.
2. dull golchi
1. Adeiladu pwll ffrwythau ffres ar ochr y bryn, rhowch y ffa coffi ynddo, ac yna fflysio'r ffrwythau ffres â dŵr i'r peiriant plicio.
2. Ar ôl i'r ceirios coffi gael eu plicio i ffwrdd, mae pectin a strwythur mewnol ar ôl o hyd, ac yna mynd i mewn i'r pwll nesaf ar gyfer socian a degumming (hynny yw, y broses eplesu o goffi wedi'i olchi).
3. Yn ystod y broses degumming, bydd y ffa anaeddfed yn arnofio i fyny, a gellir sgrinio a graddio'r ffa coffi.
4. Ar ôl cwblhau'r eplesu, dim ond y ffa gyda memrwn a chroen arian sy'n weddill, ac yna mae'r ffa hyn yn cael eu cymryd i'r haul.
Nodweddion ffa wedi'u golchi:
O'i gymharu â ffa sych yn yr haul, mae'r asidedd yn llachar (mae'r melyster yn cael ei olchi allan yn y cyfnod cynnar), ac nid yw'r haenu mor gyfoethog, ond mae'r blas yn bur ac yn lân.
Anfanteision y dull golchi:
1. Mae gan y dull golchi dŵr ofynion uchel iawn ar y pwll, a bydd glendid y pwll a'r dŵr yn effeithio ar ansawdd y ffa. Felly, mae cost cynnal a chadw'r pwll hefyd yn gymharol uchel.
2. Gall ffa hefyd gael ei niweidio gan beiriannau, felly mae rheoli degumming yn bwysig iawn.
3. prosesu mêl
Prosesu mêl yw datgelu'r ceirios coffi yn uniongyrchol i'r haul pan fydd y pectin a'r strwythur mewnol yn cael eu gadael ar ôl plicio, felly gelwir y dull prosesu hwn hefyd yn "amlygiad hanner haul" ac "amlygiad haul pectin".
Yn ôl y graddau o eplesu, gellir rhannu dulliau prosesu mêl yn: mêl melyn (graddfa isel o eplesu, blas tebyg i olchi), mêl coch, mêl du (aeddfedrwydd uchel o ffrwythau ffres, cynnwys siwgr uchel, amser eplesu hir), po uchaf yw'r radd o eplesu, coffi Po dywyllaf yw'r ffa. Mae ffa coffi wedi'u prosesu â mêl yn sychu'n gyflymach ac yn cadw mwy o felyster na'r dull golchi dŵr.
