Yn gyntaf oll, rydym am gyflwyno'r hyn a olygir wrth" bragu" coffi. Berwch-Rhowch bethau mewn dŵr a dewch â'r dŵr i ferw. Ond mae'r" berwi" mae o fragu coffi yn broses o" golchi allan" y blas yn y coffi gyda dŵr o 92-96 gradd. Bydd cymaint o bobl yn camddeall y gair hwn. Os ydych chi wir yn rhoi coffi mewn dŵr i" berwi", ni fydd y ddiod a gewch bellach yn gwpanaid o goffi, ond cwpan o ddŵr chwerw (oherwydd bod y tymheredd yn y dŵr wedi cyrraedd 96 gradd ar yr adeg hon), 96 gradd Gall y tymheredd uchod ddinistrio'r olew yn y coffi, ac mae'r blas yn pungent ac astringent.
Mae sawl pwynt i'w nodi wrth wneud coffi gartref:
1. Mae graddfa'r malu coffi yn cael ei bennu gan y peiriant coffi rydych chi'n ei ddewis. Oherwydd bod gwahanol ddulliau gwneud coffi yn gofyn am wahanol drwch powdr malu
2. Defnyddiwch ddŵr 92-96 gradd.
3. Mae angen amseroedd coginio gwahanol ar wahanol ddulliau paratoi
Defnyddiwch beiriant coffi cartref bach - rhaid i'r coffi basio trwy bapur hidlo neu hidlydd aur Hidlo Coffi
1. Defnyddio twndis bach: Rhowch ddarn o bapur hidlo y tu mewn i'r twndis, a rhowch gwpan (8-10) o bowdr coffi ym mhoced y papur hidlo. (Osgoi coffi yn mynd i mewn i'r interlayer rhwng y papur hidlo a wal y twndis) Yn gyntaf, gwlychu'r powdr coffi â dŵr o dymheredd priodol, ac yna ychwanegu dŵr yn ddiweddarach (dylid ychwanegu'r dŵr yn araf er mwyn osgoi i'r tir coffi gael ei fflysio i'r coffi gan lefel y dŵr yn uwch nag ymyl y papur hidlo). Paned o goffi perffaith.
2. Peiriant coffi diferu trydan: cynheswch y peiriant coffi cyn bragu coffi bob dydd, ychwanegwch hanner pot o ddŵr yn y sinc, a throwch y pŵer ymlaen; yn gyntaf, ychwanegwch y dŵr hen yn y peiriant; yn ail, glanhewch y boeler a Phibellau'r system fragu, yn drydydd, glanhau'r twndis bragu coffi, ac yn bedwerydd, cynhesu'r pot coffi. Rhowch bapur hidlo sy'n cyfateb yn hopran y peiriant coffi, a rhowch 7-9 gram o bowdr coffi fesul cwpan yn y papur hidlo (byddwch yn ofalus bod y powdr coffi yn mynd i mewn i'r interlayer rhwng y papur hidlo a'r wal hopran), a'i gau y drws hopran. Ychwanegwch 175 ml y cwpan i'r sinc a throwch y pŵer ymlaen.
Trwch powdr coffi: trwy bapur hidlo neu hidlydd pot: canolig
Gwneuthurwr coffi (a elwir hefyd yn wneuthurwr te neu wasg wasgfa) French Press Coffee
Mae hwn yn ddull trochi traddodiadol. Mae powdr coffi a hylif coffi wedi'i fragu yn yr un cynhwysydd. Gall y dull hwn flasu manteision ac anfanteision coffi.
Dull: Rhowch y powdr coffi sy'n cyd-fynd â thrwch y pot gwasgu i'r pot yn swm un cwpan (80 gram), ond ni all fod yn fwy na therfyn y pot coffi. Arllwyswch ddŵr 91-96 gradd Celsius i'r pot nes ei fod ar ben y ffrâm fetel y tu allan i'r pot coffi, gosod y wialen hidlo, socian am 3 munud, gwthio'r hidlydd i'r gwaelod, ac mae pot o goffi blasus yn barod.
Osgoi problemau:
Yn gyntaf, y dewis o bot coffi: Yn ôl yr awyrgylch diwylliant coffi presennol yn datblygu'n araf, nid yw'r farchnad offer bragu coffi yn gadarn iawn. Wrth brynu, rhaid i chi dalu sylw i drwch y gwydr pot coffi. Mae'r gasgen cwpan yn fertigol ac mae'r diamedr yr un peth. Dylai'r ffrâm fetel fod yn gryf ac yn galed.
Yn ail, tymheredd y dŵr: Bydd tymheredd dŵr rhy uchel yn dirywio ansawdd olew y coffi ac yn gwneud y coffi yn chwerw. Os yw tymheredd y dŵr yn rhy isel, bydd y coffi yn blasu'n sur ac yn astringent. Felly tymheredd arferol y dŵr yw 91-96 gradd Celsius.
Yn drydydd, trwch malu powdr coffi: Mae hwn yn ddull bragu trochi, mae angen iddo socian am 3 munud, felly dylai'r powdr coffi fod yn fras.
Yn bedwerydd, pwysau ar i lawr: Mae angen gwneud y weithred hon yn ofalus. Pwyswch y lifer gyda chledr eich llaw, a'i wasgu'n fertigol ac i lawr ar waelod y pot mewn llinell syth. Cofiwch wneud cais yn gyfartal, bydd gormod o rym yn byrstio’r pot coffi. Yn bumed, ni ellir bragu'r powdr coffi yr eildro: y bragu cyntaf safonol, bragu coffi blasus, yr ail dro yw dŵr gwael. Unrhyw fath o fragu coffi yw golchi'r blas (sylweddau organig ac anorganig sy'n gallu hydoddi a bod yn anhydawdd mewn dŵr) yn y coffi â dŵr am yr eildro a pheidio â blasu mwyach.
Trwch powdr coffi: bras.
Pot Moka Espresso Moka Pot Espresso
Yn y bôn, ychwanegwch y coffi i ben y cwpan wedi'i farinadu, ond ei grynhoi'n ysgafn. Dylai fod bwlch penodol ar ben y cwpan heli oherwydd bydd y coffi yn ehangu ar ôl cael ei socian mewn dŵr. Berwch dros wres canolig nes i chi glywed y dŵr yn y pot. Tynnwch y pot a gwneud coffi.
Trwch y powdr coffi: coffi persawrus cartref yn arddull Eidalaidd: canolig i ddirwy.
Espresso Eidalaidd, wedi'i wneud gyda pheiriant Eidaleg Espresso
Ychwanegwch saith gram o goffi i'r cwpan heli a'i gywasgu'n ysgafn. Dylai fod bwlch penodol ar y brig oherwydd bydd y coffi yn ehangu ar ôl cael ei socian mewn dŵr. Ychwanegwch ddŵr ac arsylwch liw'r olew coffi (Crema) ar ôl iddo ddod allan o'r peiriant coffi. Pan fydd yr olew coffi yn dechrau troi o frown euraidd i wyn, stopiwch ychwanegu dŵr. Mae'r broses gyfan yn cymryd 22 i 28 eiliad. Cofiwch mai cwpan bach iawn o goffi yw coffi aromatig go iawn (40-50 mililitr neu 1.5 owns). Dylai'r coffi ddechrau llifo ar ôl pum eiliad. Dylai lifo fel mêl poeth ar waelod y llwy goffi. Os yw'n cymryd gormod o amser i ddechrau llifo allan, ceisiwch beidio â phwyso'r coffi yn rhy galed, neu defnyddiwch rawn brasach yn lle. Os yw'r coffi yn llifo allan yn rhy gyflym, ei grynhoi ychydig yn fwy, neu ddefnyddio gronynnau mân yn lle.
Trwch y powdr coffi: Coffi aromatig Eidalaidd: iawn.
Coffi ewyn llaeth Eidalaidd Cappuccino
Daw ysbryd coffi ewyn llaeth Eidalaidd o goffi aromatig Eidalaidd. Pan fydd y coffi aromatig yn cael ei wneud, bydd y coffi ewyn llaeth hefyd yn blasu'n dda. Os na wneir y coffi aromatig i'r safon, bydd y coffi ewyn llaeth hefyd yn cael ei effeithio. Rhennir y coffi broth llaeth wedi'i fragu yn dri cham.
Y cam cyntaf yw paratoi coffi aromatig Eidalaidd yn ôl y dull uchod. Dylai coffi aromatig gyfrif am draean o'r diod hwn (nid traean y cwpan oherwydd bod gan gwpan afresymol allu afresymol).
Yr ail gam yw ychwanegu traean o'r llaeth poeth (dylai ei swm fod yr un peth â faint o goffi aromatig).
Y trydydd cam yw ychwanegu traean arall o'r broth llaeth.
Trwch y powdr coffi: yn lle powdr, defnyddiwch y coffi persawrus a wnaed eisoes yn uniongyrchol.
Coffi Twrcaidd Efallai mai Coffi Twrcaidd yw'r coffi anoddaf i'w wneud. Dim ond trwy weithdrefnau cymhleth y gellir cael coffi Twrcaidd go iawn. Mae angen dwy lwy fwrdd o goffi ac un llwy o siwgr ar bob cwpanaid o goffi (os oes angen). (Dylech ddefnyddio cwpan bach i yfed coffi Twrcaidd). Ychwanegwch goffi a siwgr i'r pot coffi Twrcaidd" Ibrik" (Jeeva). Dim ond hanner ffordd y gellir llenwi'r pot coffi oherwydd pan fydd y dŵr ar fin berwi, bydd yn cynhyrchu llawer o ewyn. Pan fydd y coffi yn berwi, tynnwch y pot coffi o'r tân i wneud i'r ewyn ddiflannu. Ailadroddwch y weithdrefn uchod ddwywaith, ac yna ychwanegwch goffi i'r cwpan bach yn araf. Os gwnewch hynny'n ofalus, dylai'r rhan fwyaf o'r gronynnau coffi aros yn y pot coffi. Gall gwir connoisseur o goffi Twrcaidd ychwanegu ychydig o ewyn at gwpan pob cwsmer, ond gellir gwneud hyn gyda llwy hefyd.
Ydych chi'n gwybod bod dwy ran o dair o yfwyr coffi yn yfed coffi Twrcaidd (neu goffi Groegaidd, yn dibynnu o ble rydych chi'n dod)?
Trwch powdr coffi: dirwy iawn.
Yn ôl y chwedl, un diwrnod pan mae" Muhammad" ar fin cael ei orchfygu gan weithiau cysgu, ei quot archangel &; Gabriel" cynnig cwpanaid o goffi wedi'i fragu ar unwaith. Roedd yr arogl coffi cryf yn bywiogi'n fawr" Muhammad" a'i wneud yn -Dyrodd ddeugain o ryfelwyr a gwneud deugain o ferched yn hapus-Nid eglurir yn y stori hon sut mae" Gabriel" gwnaeth y ddiod hudol hon ond yn seiliedig ar brofiad canrifoedd wrth fragu coffi- Mae tymheredd a gwasgedd dŵr, amser cyswllt powdr coffi a dŵr yn ffactorau pwysig sy'n effeithio ar ansawdd coffi.
Dulliau gwneud coffi: Yn gyffredinol, mae dulliau bragu coffi yn cael eu dosbarthu i'r mathau canlynol-
Dull bragu Evelin (Coffi Lbrik Twrcaidd):
Mae hwn yn goffi dwys, dwys iawn gydag ychydig o arogl. Dull cynhyrchu - cynheswch y pot coffi copr, rhowch swm priodol (un llwy de y cwpan) yn y pot, malu powdr coffi a siwgr mân iawn, a'i fragu â dŵr berwedig. Cyfanswm yr amser cyswllt yw tua 1 munud, a'r pwysau yw 1 awyrgylch.
Mae dwy ffordd i yfed y coffi hwn:
1. Dechreuwch yfed tra bod y rhan anhydawdd yn dal i gael ei hatal ar yr wyneb.
2. Arhoswch iddo setlo cyn yfed.
Coffi Hidlo:
Rhoddir 1.5 owns o bowdr coffi wedi'i rostio'n ysgafn, wedi'i falu'n fras yn y papur hidlo, ac mae dŵr berwedig yn cael ei dywallt yn araf i ganol y coffi ac o'i gwmpas, ac yna yn ôl i'r canol o'r ardal gyfagos. Y powdr coffi daear ar ôl i'r dŵr berwedig gael ei ddiferu i'r pot, pob cwpan Defnyddiwch tua 8-10 gram o ddŵr. Tymheredd y dŵr berwedig yw 100 ° C.
Mocha:
Mae'n fath o ddistylliad. Mae gan y coffi sy'n cael ei fragu mewn pot Mocha grynodiad tawel ac arogl. Rhennir y pot Moka yn rhannau uchaf ac isaf. Mae'r dŵr wedi'i ferwi yn hanner isaf y pot nes ei fod yn berwi. Pan fydd y dŵr wedi'i ferwi, mae'r dŵr berwedig yn codi trwy'r hidlydd gyda phowdr coffi i hanner uchaf y pot o dan bwysau'r stêm. Pan fydd y coffi yn dechrau llifo i hanner uchaf y pot, mae angen diffodd y tân, oherwydd bydd tymheredd rhy uchel yn achosi i'r coffi losgi a dinistrio ei flas gwreiddiol. Mae'r dull coginio cyffredin yn arddull Japaneaidd Kaifeng hefyd yn defnyddio'r un egwyddor.
Napoletana:
Mae'n fath o goffi hidlo. Rhowch bowdr coffi gweddol ddaear (5 ~ 6g / cwpan) yn yr hidlydd yn y pot Napoletana, gorchuddiwch gaead yr hidlydd, a'i roi yn y boeler. Ar ôl i'r dŵr ferwi, tynnwch y pot a'i droi wyneb i waered. Mae'r powdr coffi yn yr hidlydd dŵr berwedig ar 100 ° C yn diferu i'r cwpan (fel y dangosir yn y llun). Mae'r amser cyswllt rhwng y dŵr berwedig a'r powdr coffi rhwng 2 i 4 munud. Nid yw coffi Napoletana yn drwchus iawn, ond mae'n llawn ac yn grwn.
Arddull bragu peiriant Eidalaidd Espresso:
Mae coffi yn hylif hynod o ansefydlog a gall newid ei nodweddion i gyd ar unwaith. Dyma un o'r rhesymau pam y dyfeisiwyd y Peiriant Espresso. Gall y peiriant espresso dynnu sawl cwpanaid o goffi yn barhaus. Gall y gwasgedd uchel yn y broses fragu emylsio a hydoddi'r olew a'r gwm yn y ffa coffi, ac mae'r hanfod yn y ffa yn cael ei dynnu'n llwyr gan bwysau, gan wneud y coffi bragu yn gryfach, yn blasu ac yn arogl yn well.
Siffon (Siffon):
Yn gyntaf, dysgwch y powdr coffi i'w roi yn y twndis uchaf, yna ychwanegwch ddŵr i'r pot, yna rhowch geg y twndis yn dynn yn y pig, a berwi'r dŵr. Pan fydd y dŵr berwedig yn codi i'r twndis, trowch a socian am oddeutu 40 eiliad i un munud. Yna diffoddwch y lamp alcohol. Ar yr adeg hon, pan fydd y coffi yn disgyn yn ôl i'r pot, gallwch chi gael gwared ar y twndis a'i dywallt i'w yfed.
Mae cariadon coffi yn gwybod mai dim ond y cam cyntaf i wneud coffi da yw prynu coffi da. Gall storio, malu a bragu coffi yn gywir sicrhau ansawdd y coffi.
Rhowch sylw i'r pwyntiau canlynol wrth fragu coffi-
Bydd berwi yn gwneud y coffi yn chwerw, felly peidiwch byth â berwi'r coffi. Yn ddelfrydol dylai'r radd fragu briodol fod ychydig yn is na 96 ° C.
Ni ellir ailgynhesu coffi. Wrth fragu, dylech roi sylw i'r swm gofynnol yn unig bob tro, a'r peth gorau i'w yfed ychydig ar ôl iddo gael ei fragu. Y tymheredd yfed gorau ar gyfer coffi yw 85 ° C.
Mae dŵr yn cyfrif am 98% o gwpanaid o goffi, felly mae'n well defnyddio dŵr wedi'i hidlo i fragu coffi, yn enwedig dŵr sy'n cynnwys clorin.
Peidiwch â' t ailddefnyddio tir coffi mwyach, dim ond blas chwerw annymunol y mae'r tir coffi wedi'i fragu yn ei adael.
Yn ôl y peiriant coffi a ddefnyddir, gwnewch i'r coffi falu'n gywir. Bydd llifanu rhy fân yn gwneud y coffi yn fwy chwerw, ac mae'n haws blocio'r peiriant coffi hefyd. Os yw'r llifanu yn rhy arw, nid oes blas ar y coffi wedi'i fragu. O ran y dull bragu hidlo, dylai'r amser diferu o bowdr coffi wedi'i falu'n iawn fod yn 2 ~ 4 munud bob tro
Dogn dos-2 llwy fwrdd o goffi daear / 6 owns o ddŵr
