Mae cydbwysedd chwerwder a sur yn newid gyda graddfa'r rhostio! Deall nodweddion rhostio i ddod o hyd i'ch hoff goffi. Credir yn gyffredinol bod ffa gwyrdd yn pennu 80% o flas coffi, ac mae'r 20% sy'n weddill yn cael ei bennu trwy rostio. Gadewch i ni edrych ar rostio ysgafn. , Rhost canolig, rhost canolig-ddwfn, a rhost dwfn ar gyfer gwahaniaeth blas ffa coffi.
Dim ond y blas chwerw y bydd ffa coffi wedi'i rostio yn dwysáu; bydd coffi heb ei rostio yn mynd yn rhy sur. Yn ôl nodweddion ffa, mae'n bwysig iawn gwybod yr amser gorau i roi'r gorau i rostio. Ar ôl gwybod gradd rostio ddelfrydol pob ffa, mae hefyd yn ddefnyddiol wrth ddewis ffa wedi'u rhostio. Os yw'r siop yn newid y radd rostio yn ôl gwahanol fathau o ffa, dylech allu prynu ffa coffi blasus oddi yno. Mae pobl nad ydyn nhw wedi arfer â choffi yn tueddu i feddwl bod ffa wedi'u rhostio'n ysgafn yn fwy blasus. Argymhellir dechrau gyda ffa wedi'u rhostio'n ysgafn sy'n addas ar gyfer mynediad, ac yna rhowch gynnig ar y ffa wedi'u rhostio'n dywyllach yn araf.
Pobi ysgafn: mae ganddo flas sur, exudes yr arogl cryf gwreiddiol o ffa
Mae gan goffi wedi'i rostio'n ysgafn lai o chwerwder a sur cryf, sy'n debyg i flas te du. Pan fyddwch chi eisiau bragu coffi gyda blas adfywiol neu eisiau blasu coffi gydag arogl meddal, mae rhost ysgafn yn addas.
Rhost canolig: addas ar gyfer ffa gyda llai o chwerwder a sur a blas ysgafn
Mae rhostio canol yn gam a all fynegi chwerwder a blas coffi ac mae'n addas ar gyfer ffa ag arogl cryf a blas ysgafn. Pan ddefnyddir y prawf cwpan i werthuso blas coffi, defnyddir y rhost canolig hefyd fel y meincnod. Wrth rostio coffi arbenigol, er mwyn cyflwyno arogl unigol y coffi' s, mabwysiadir rhostiau ysgafn i ganolig yn bennaf. Ond pan fyddwch chi eisiau mynegi blas coffi, mae yna lawer o ffa sy'n addas i'w rhostio uwchben rhostio canolig-ddwfn.
Pobi dwfn canolig: yn gallu teimlo chwerwder a suroldeb yn llawn, dyma'r blas sy'n well gan bobl Japan
Mae gan goffi wedi'i rostio canolig-dywyll y blas cyfoethocaf, heb fod yn chwerw nac yn sur. Yn ogystal â chael eu caru gan bobl Japaneaidd, mae'n radd pobi y mae pobl ledled y byd yn ei hoffi. Yn addas ar gyfer ffa mwy trwchus.
Pobi dwfn: chwerwder cryf, gydag arogl tebyg i siocled a charamel
Rhostio dwfn yw rhostio ffa i frown trwchus neu ddu. Mae chwerwder y coffi yn dod yn fwyaf amlwg, ac mae'r blas ychydig yn undonog. Mae'n addas ar gyfer rhostio ffa trwchus, sur, neu ar gyfer bragu espresso.
Nid yw'r cydbwysedd cain rhwng chwerwder a sur coffi yn cael ei reoli trwy rostio ar ei ben ei hun. Bydd gwahaniaethau yn nhrwch y ffa, tymheredd y dŵr poeth yn ystod yr echdynnu, a'r cyflymder echdynnu yn newid y cydbwysedd. Mae'n cymryd amser ar bob cam i fragu'r hoff flas.
1. Tymheredd dŵr poeth:
Os yw tymheredd y dŵr poeth yn rhy isel, ni ellir echdynnu'r cydrannau coffi yn llawn, a dim ond coffi sur fydd yn cael ei fragu; i'r gwrthwyneb, os yw tymheredd y dŵr poeth yn rhy uchel, bydd chwerwder ac all-flas y coffi yn dod yn drymach.
2. Trwch y powdr (Rhwyll):
Os yw'r ffa coffi yn cael eu daearu i mewn i bowdr brasach, bydd crynodiad ysgafnach i'r coffi wedi'i fragu ac mae'r sur yn well na'r chwerwder. Os yw'r powdr wedi'i falu'n fân, bydd crynodiad y coffi wedi'i fragu yn gryfach a bydd y chwerwder yn fwy amlwg.
3. Cyflymder echdynnu:
Mae'r cyflymder echdynnu yn gyflym, mae sur y coffi yn drymach, ac mae'r blas yn ysgafnach. I'r gwrthwyneb, chwistrellwch ddŵr poeth yn araf i ymestyn amser stemio'r powdr coffi, a bydd gan y coffi wedi'i fragu flas chwerw cryfach.
4. Swm echdynnu:
Gan ddefnyddio llawer iawn o ddŵr poeth i fragu nifer fawr o ddognau o goffi mae'n haws bragu blas ysgafn; pan ddefnyddir ychydig bach o ddŵr poeth i fragu gweini bach o goffi, mae'n hawdd tynnu sylw at flas chwerw'r coffi.
